quarta-feira, março 21, 2007
Bacalhau em travessa de folhado
Cozo uma posta de bacalhau enquanto refogo alho francês em azeite. Ao refogado de alho francês junto depois o bacalhau já cozido, às lascas. Tempero com alho em pó e pimenta. Junto miolo de camarão de tamanho grande. Deixo apurar. Polvilho com pimentão doce e mexo até começar a secar.
Entretanto, estico um rectângulo de massa folhada e levo ao forno a cozer.
Depois de cozida a massa folhada, coloco por cima o refogado de bacalhau e está pronto a servir.
Fica muito bem acompanhado com legumes assados: courgete, cenoura e brócolos.
Humm...
terça-feira, março 20, 2007
Esparguete de atum
Salteio uns cogumelos brancos em azeite, sal e alho. Retiro-os da panela e ponho num recipiente que possa ir ao forno. Em cima de cada cogumelo, ponho um quadrado de queijo mozzarela em soro e levo a gratinar.
Entretanto, cozo esparguete em água e sal. Ok, ponho também um bocadinho de azeite.
Numa caçarola, levo a refogar polpa de tomate, temperada com sal, açúcar, 5 bagas, orégãos e pimenta branca. Junto também um pouco de azeite e vinho branco, mas também um pouco de vinho tinto. Quando o refogado começa a ficar mais espesso, junto um pouco de mozzarela e atum enlatado bem desfeito. Deixo apurar. Uma vez a massa cozida, escorro-a, junto o refogado de atum e tomate e misturo. Sirvo num prato grande com os cogumelos à volta e por cima da esparguete, um pouco de atum a enfeitar.
Entretanto, cozo esparguete em água e sal. Ok, ponho também um bocadinho de azeite.
Numa caçarola, levo a refogar polpa de tomate, temperada com sal, açúcar, 5 bagas, orégãos e pimenta branca. Junto também um pouco de azeite e vinho branco, mas também um pouco de vinho tinto. Quando o refogado começa a ficar mais espesso, junto um pouco de mozzarela e atum enlatado bem desfeito. Deixo apurar. Uma vez a massa cozida, escorro-a, junto o refogado de atum e tomate e misturo. Sirvo num prato grande com os cogumelos à volta e por cima da esparguete, um pouco de atum a enfeitar.
Folhado de frango
Pego num peito de frango, corto em bocadinhos e salteio em azeite e alguma rodelas de alho francês. Polvilho com sal.
Depois de o frango estar dourado, junto courgete às rodelas fininhas e cenoura ralada.
Tempero com 5 bagas e pimenta branca.
Refresco com um pouco de vinho branco e deixo cozinhar.
Quando os legumes ficam moles, junto nozes partidas, mexo e desligo o fogão.
Estico um quadrado de massa folhada e ponho o recheio no meio. O tamanho do folhado deve ser suficiente para uma pessoa.Fecho o quadrado de massa folhada com ovo batido e pincelo com o mesmo ovo. Levo ao forno, em cima de papel de alumínio até ficar bem folhadinho. Fica bom acompanhado com arroz à grega, ou só com uma salada de alface
Depois de o frango estar dourado, junto courgete às rodelas fininhas e cenoura ralada.
Tempero com 5 bagas e pimenta branca.
Refresco com um pouco de vinho branco e deixo cozinhar.
Quando os legumes ficam moles, junto nozes partidas, mexo e desligo o fogão.
Estico um quadrado de massa folhada e ponho o recheio no meio. O tamanho do folhado deve ser suficiente para uma pessoa.Fecho o quadrado de massa folhada com ovo batido e pincelo com o mesmo ovo. Levo ao forno, em cima de papel de alumínio até ficar bem folhadinho. Fica bom acompanhado com arroz à grega, ou só com uma salada de alface
