terça-feira, setembro 21, 2010
VITELA COM CASTANHAS E CENOURA
Como sempre, cheguei a casa por volta das oito. E mais uma vez sem jantar planeado.
Abro o congelador e deparo-me com um pedaço de vitela para cozer. Um saco cheio de castanhas congeladas sem casca, outro de cenoura em bolinhas e batata noisette.
No frigorífico, descubro tomate enlatado em pedaços e devidamente acondicionado num tuperware.
Mãos à obra:
Na panela de pressão ponho o tomate todo, o que importa é que seja muito. Cebolas pequenas em metades, dois dentes de alho partidos a meio, três folhas de louro, e a carne, ainda congelada.
Tempero com sal, nóz moscada e pimenta branca.
Fecho a panela e trato de meter as batatinhas na Actifry. Começa a carne a ferver na panela de pressão, e reduzo o fogo para o mínimo. Dez minutos, desligo a panela e depois de esperar até que seja seguro, abro a panela. Corto a carne em pedaços, e na panela, junto as castanhas e as cenouras. Mais uma fervura, e está pronto. Acompanho com arroz branco e com as batatinhas noisette fritas. Vinho tinto do Douro. E Voilá, temos jantar na mesa antes das nove.
Abro o congelador e deparo-me com um pedaço de vitela para cozer. Um saco cheio de castanhas congeladas sem casca, outro de cenoura em bolinhas e batata noisette.
No frigorífico, descubro tomate enlatado em pedaços e devidamente acondicionado num tuperware.
Mãos à obra:
Na panela de pressão ponho o tomate todo, o que importa é que seja muito. Cebolas pequenas em metades, dois dentes de alho partidos a meio, três folhas de louro, e a carne, ainda congelada.
Tempero com sal, nóz moscada e pimenta branca.
Fecho a panela e trato de meter as batatinhas na Actifry. Começa a carne a ferver na panela de pressão, e reduzo o fogo para o mínimo. Dez minutos, desligo a panela e depois de esperar até que seja seguro, abro a panela. Corto a carne em pedaços, e na panela, junto as castanhas e as cenouras. Mais uma fervura, e está pronto. Acompanho com arroz branco e com as batatinhas noisette fritas. Vinho tinto do Douro. E Voilá, temos jantar na mesa antes das nove.
quarta-feira, março 21, 2007
Bacalhau em travessa de folhado
Cozo uma posta de bacalhau enquanto refogo alho francês em azeite. Ao refogado de alho francês junto depois o bacalhau já cozido, às lascas. Tempero com alho em pó e pimenta. Junto miolo de camarão de tamanho grande. Deixo apurar. Polvilho com pimentão doce e mexo até começar a secar.
Entretanto, estico um rectângulo de massa folhada e levo ao forno a cozer.
Depois de cozida a massa folhada, coloco por cima o refogado de bacalhau e está pronto a servir.
Fica muito bem acompanhado com legumes assados: courgete, cenoura e brócolos.
Humm...
terça-feira, março 20, 2007
Esparguete de atum
Salteio uns cogumelos brancos em azeite, sal e alho. Retiro-os da panela e ponho num recipiente que possa ir ao forno. Em cima de cada cogumelo, ponho um quadrado de queijo mozzarela em soro e levo a gratinar.
Entretanto, cozo esparguete em água e sal. Ok, ponho também um bocadinho de azeite.
Numa caçarola, levo a refogar polpa de tomate, temperada com sal, açúcar, 5 bagas, orégãos e pimenta branca. Junto também um pouco de azeite e vinho branco, mas também um pouco de vinho tinto. Quando o refogado começa a ficar mais espesso, junto um pouco de mozzarela e atum enlatado bem desfeito. Deixo apurar. Uma vez a massa cozida, escorro-a, junto o refogado de atum e tomate e misturo. Sirvo num prato grande com os cogumelos à volta e por cima da esparguete, um pouco de atum a enfeitar.
Entretanto, cozo esparguete em água e sal. Ok, ponho também um bocadinho de azeite.
Numa caçarola, levo a refogar polpa de tomate, temperada com sal, açúcar, 5 bagas, orégãos e pimenta branca. Junto também um pouco de azeite e vinho branco, mas também um pouco de vinho tinto. Quando o refogado começa a ficar mais espesso, junto um pouco de mozzarela e atum enlatado bem desfeito. Deixo apurar. Uma vez a massa cozida, escorro-a, junto o refogado de atum e tomate e misturo. Sirvo num prato grande com os cogumelos à volta e por cima da esparguete, um pouco de atum a enfeitar.
Folhado de frango
Pego num peito de frango, corto em bocadinhos e salteio em azeite e alguma rodelas de alho francês. Polvilho com sal.
Depois de o frango estar dourado, junto courgete às rodelas fininhas e cenoura ralada.
Tempero com 5 bagas e pimenta branca.
Refresco com um pouco de vinho branco e deixo cozinhar.
Quando os legumes ficam moles, junto nozes partidas, mexo e desligo o fogão.
Estico um quadrado de massa folhada e ponho o recheio no meio. O tamanho do folhado deve ser suficiente para uma pessoa.Fecho o quadrado de massa folhada com ovo batido e pincelo com o mesmo ovo. Levo ao forno, em cima de papel de alumínio até ficar bem folhadinho. Fica bom acompanhado com arroz à grega, ou só com uma salada de alface
Depois de o frango estar dourado, junto courgete às rodelas fininhas e cenoura ralada.
Tempero com 5 bagas e pimenta branca.
Refresco com um pouco de vinho branco e deixo cozinhar.
Quando os legumes ficam moles, junto nozes partidas, mexo e desligo o fogão.
Estico um quadrado de massa folhada e ponho o recheio no meio. O tamanho do folhado deve ser suficiente para uma pessoa.Fecho o quadrado de massa folhada com ovo batido e pincelo com o mesmo ovo. Levo ao forno, em cima de papel de alumínio até ficar bem folhadinho. Fica bom acompanhado com arroz à grega, ou só com uma salada de alface
segunda-feira, novembro 06, 2006
Maçãs com manteiga de amendoim
Cortar as maçãs às tiras fininhas, polvilhar com canela em pó e açúcar granulado.
Por num pirex e tapar com película aderente. Levar ao micro-ondas durante 5 minutos na temperatura média. As maçãs vão ficar cozidas.
Juntar farinha, açúcar amarelo, e manteiga de amendoim numa taça. Amassar com as mãos até ficar uma espécie de farelo. Colocar o farelo por cima das maçãs e lavar ao forno médio até começar a tostar. Servir quente com uma bola de gelado.
Crepes de legumes
Estufei uns legumes: alho francês, cenoura, cogumelos, brócolos e couve-flor com azeite, vinho branco, sal e alho em pó.
Enquanto os legumes estufavam, fiz uns crepes e um molho bechamel.
Recheei os crepes com os legumes.
Untei o fundo de um pirex com o molho bechamel e coloquei os crepes por cima.
Cobri os crepes com o resto do molho e polvilhei com queijo.
Levei ao forno a gratinar até o queijo dourar.
Acompanhei com salada de alface, arroz branco e vinho verde branco..
quinta-feira, novembro 02, 2006
Cogumelos
Cogumelos brancos recheados
Tirei os pés aos cogumelos e lavei tudo muito bem em água corrente.
Untei os chapéus com azeite e polvilhei com um pouco de sal fino.
Levei ao forno num pirex para ficarem cozidos e largarem a água.
Entretanto, cortei os pés em bocadinhos pequeninos, juntei pimento verde (pouco) cortado muito fininho, um bocadinho de lombo fumado também cortado muito pequenino. Numa panela, pus azeite (pouco) e umas rodelas de alho francês. Tapei e deixei alourar. Juntei a mistura dos pés de cogumelo e deixei cozinhar, com sal e 5 pimentas. A meio,juntei um pouco de vinho branco.
Tirei os cogumelos do forno e escorri o seu molho no pirex.
Enchi os cogumelos com o preparado e cobri com Mozarella ralado. Meti novamente no forno coberto com papel de alumínio.
Quando os cogumelos ficaram mais secos e o queijo derretido, tirei o alumínio e pus um quadradinho de queijo feta em cima de cada um dos cogumelos. Deixei dourar.
Depois de comer uma boa sopa de legumes, acompanhei os cogumelos quentinhos com um arroz branco e um bom vinho tinto no copo.
